Vellutata di cavolo romanesco, porri e patate Cream of green cabbage, leeks and potatoes

Ecco la seconda ricetta, come promesso, con il cavolo romanesco o broccolo romanesco o cavolo verde (viene chiamato in tantissimi modi).

Una ricetta veloce, leggera ma molto saporita a cui potrete aggiungere formaggio oppure crostini di pane tostato.

INGREDIENTI

• 3 – 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 porro grande
• 2 patate
• 1 cavolfiore romanesco da 700 g
• 600 ml di brodo vegetale
• sale e pepe macinati al momento

PROCEDIMENTO

Mettete l’olio d’oliva in una pentola e scaldatelo a fiamma bassa. Lavate il porro, tagliatelo a rondelle e mettetelo nella pentola con l’olio facendolo leggermente soffriggere;  pelate le patate e  tagliatele a dadini. Mescolate patate e porro nella padella con l’olio caldo, aggiungete il cavolfiore, lavato e tagliato a rosette.

Mescolate bene, poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 20 – 25 minuti, sino a che tutte le verdure saranno cotte.

Spegnete la fiamma e inserite nella pentola il frullatore ad immersione e riducete tutto in una crema omogenea.

Buon appetito!!!

 

Here is the second recipe , as promised , with cabbage or broccoli romanesco ( it is called in many ways ) . A fast, lightweight but very tasty recipe to which you can add cheese or toasted croutons

INGREDIENTS

• 3-4 tablespoons of olive oil
• 1 large leek
• 2 potatoes
• 1 romanesco cauliflower 700 g
• 600 ml of vegetable broth
• salt and freshly ground pepper

METHOD

Put the olive oil in a saucepan and heat over low heat . Wash the leek , cut it into slices and put it in the pot with the oil causing it lightly fry ; peel the potatoes and cut into cubes . Stir potatoes and leeks in the pan with hot oil , add the cauliflower , washed and cut into rosettes . Mix well , then add the stock and simmer for about 20-25 minutes, until all the vegetables are cooked . Turn off the heat and place the immersion blender in the pot and reduce everything into a smooth paste . Enjoy your meal!!!

Muffin con porri e salmone

 

I muffin con porri e salmone si possono preparare per un’aperitivo sfizioso con gli amici oppure come un secondo piatto appetitoso

Ingredienti per 12 muffin salati:

• 250 g di farina 00
• 270 ml di latte
• 1 uovo
• 1 bustina di lievito
• 30 g di olio di oliva
• 1 cucchiaino da sale
• 3 cucchaiai di parmigiano
• 1 porro
• 1 confezione di salmone affumicato da 150 g

 

PROCEDIMENTO

Tagliate il salmone grossolanamente e mettetelo da parte. Fate cuocere il porro con un filo di olio in padella finché non si sarà ammorbidito.Mettete in una terrina gli ingredienti in questo ordine: farina,lievito,parmigiano,uovo,latte,olio, sale ed impastate con l’aiuto di uno sbattitore elettrico. Aggiungete il salmone ed il porro e mescolate per farli amalgamare al composto. Versate l’impasto nei pirottini da muffin monouso,riempiteli per non più di 2/3.

Infornate a 180°forno statico per 20 minuti

Sfornate i muffin e lasciateli raffreddare prima di servirli. Buon appetito

 

Lasagne al ragù-Lasagne con ricotta e spinaci e lasagne con porri e pancetta

 

Sono cresciuta vedendo mia mamma preparare le lasagne ogni domenica e mi ha tramandato questa tradizione…. preparare la pasta fresca mi rilassa molto

 

3 Versioni diverse di lasagne

1- lasagne al ragù

2- lasagne con ricotta e spinaci

3- lasagne con porri e pancetta

Gli ingredienti in comune nelle tre versioni sono besciamella ( io la faccio con il latte di soia) e parmigiano

Per preparare il ragù fate un soffritto con cipolla, olio Evo e se vi piace, aggiungete anche qualche pezzetto di carota e sedano (danno un buon sapore). Aggiungete la carne macinata oppure dei bocconcini di soia in base ai vostri gusti. Una volta che sarà rosolato bene sfumate con del vino bianco o rosso e fatelo evaporare prima di aggiungere la salsa di pomodoro. Deve cuocere a fuoco lento almeno per un paio d’ore.

Per il condimento con ricotta e spinaci fate cuocere in padella gli spinaci (io li ho usati surgelati in foglia) con un pò di cipolla ed olio Evo. Una volta che saranno cotti e freddi aggiungete la ricotta e mescolate.

Per il condimento con porri e pancetta non serve nemmeno l’olio perchè la pancetta rilascia già il suo grasso e basta farla cuocere per un paio di minuti ed aggiungere i porri; regolate con sale e pepe e sarà pronto.

Iniziate ad “assemblare” le  lasagne….. alternando uno strato di condimento ad uno di besciamella e parmigiano

Nel forno ventilato a 180°C per circa 25/30 minuti ma controllate sempre in base alle caratteristiche del vostro forno!!

Aspetto i vostri risultati

Ciao!

3 Different versions of lasagna

1- lasagna with meat sauce

2- lasagna with ricotta and spinach

3- lasagne with leeks and bacon

The common ingredients in the three versions are white sauce (I do it with soy milk) and Parmesan. To prepare the sauce you make a sauce with onion, oil Ages and if you like, even add a few pieces of carrot and celery (give a good flavor). Add the ground beef or soy nibbles according to your taste. Once it browned blended well with the white or red wine and let it evaporate before adding the tomato sauce. Must simmer for at least a couple of hours.

For the sauce with ricotta and spinach, cook the spinach in a pan (I used them frozen leaf) with a bit of onion and Evo oil. Once they are cooked and cold add the ricotta and stir.

For the sauce with leeks and bacon not even need the oil because the bacon already releases its fat and just cook it for a few minutes and add the leeks; adjust with salt and pepper and will be ready. Started to “assemble” the lasagne ….. alternating a layer of sauce to a white sauce and parmesan cheese.

In a convection oven at 180 ° C for about 25-30 minutes , but always controlled according to the characteristics of your oven !! I wait for your results. Let’s cook