Vellutata di cavolo romanesco, porri e patate Cream of green cabbage, leeks and potatoes

Ecco la seconda ricetta, come promesso, con il cavolo romanesco o broccolo romanesco o cavolo verde (viene chiamato in tantissimi modi).

Una ricetta veloce, leggera ma molto saporita a cui potrete aggiungere formaggio oppure crostini di pane tostato.

INGREDIENTI

• 3 – 4 cucchiai d’olio d’oliva
• 1 porro grande
• 2 patate
• 1 cavolfiore romanesco da 700 g
• 600 ml di brodo vegetale
• sale e pepe macinati al momento

PROCEDIMENTO

Mettete l’olio d’oliva in una pentola e scaldatelo a fiamma bassa. Lavate il porro, tagliatelo a rondelle e mettetelo nella pentola con l’olio facendolo leggermente soffriggere;  pelate le patate e  tagliatele a dadini. Mescolate patate e porro nella padella con l’olio caldo, aggiungete il cavolfiore, lavato e tagliato a rosette.

Mescolate bene, poi aggiungete il brodo e lasciate cuocere per circa 20 – 25 minuti, sino a che tutte le verdure saranno cotte.

Spegnete la fiamma e inserite nella pentola il frullatore ad immersione e riducete tutto in una crema omogenea.

Buon appetito!!!

 

Here is the second recipe , as promised , with cabbage or broccoli romanesco ( it is called in many ways ) . A fast, lightweight but very tasty recipe to which you can add cheese or toasted croutons

INGREDIENTS

• 3-4 tablespoons of olive oil
• 1 large leek
• 2 potatoes
• 1 romanesco cauliflower 700 g
• 600 ml of vegetable broth
• salt and freshly ground pepper

METHOD

Put the olive oil in a saucepan and heat over low heat . Wash the leek , cut it into slices and put it in the pot with the oil causing it lightly fry ; peel the potatoes and cut into cubes . Stir potatoes and leeks in the pan with hot oil , add the cauliflower , washed and cut into rosettes . Mix well , then add the stock and simmer for about 20-25 minutes, until all the vegetables are cooked . Turn off the heat and place the immersion blender in the pot and reduce everything into a smooth paste . Enjoy your meal!!!

Parmigiana di patate con speck e parmigiano

La Parmigiana di patate è un gustoso secondo piatto composto da strati di patate alternate a speck e formaggio. E’ una ricetta molto veloce e potete variarla in base a quello che avete nel frigorifero, zucchine, melanzane ecc ecc

Ho utilizzato una teglia apribile del diametro di 15 cm

INGREDIENTI

• 500 g di patate
• 100 g di speck a fette
• 100 g di scamorza affumicata o formaggio a fette
• 50 g di parmigiano grattugiato
• pan grattato q.b (facoltativo)
• olio extravergine di oliva q.b.
• rosmarino tritato
• sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Per preparare la Parmigiana di patate pelate le patate, lavatele ed affettatele con la mandolina, le fettine dovranno avere uno spessore di 2-3 mm. Mettetele in una ciotola con acqua, mentre preparate gli altri ingredienti, così non diventeranno scure.

Tagliate la scamorza a dadini e grattugiate il parmigiano. Oliate la teglia e cospargerla con il pan grattato.

Disponete uno strato di patate, sormontandole leggermente una sull’altra, aggiungete sale, pepe e spolverizzate con il rosmarino. Distribuite i successivi ingredienti alternando gli strati come si usa fare per le lasagne.

Coprite con un foglio di alluminio la teglia e mettete in forno la Parmigiana di patate per circa 30 minuti a 200°C. Potete controllare la cottura con una forchetta. Negli ultimi minuti di cottura potete togliere il foglio di alluminio ed accendere il grill per formare una gustosa crosticina. (il mio consiglio è quello di farlo solo se non avete formato l’ultimo strato, come nel mio caso, con lo speck….. il grill lo farebbe seccare troppo)

Sfornate e fate riposare la parmigiana per una decina di minuti prima di servirla in tavola.

Buon appetito!!

 

 

Tortino di patate con prosciutto cotto e scamorza

Ecco un’altro esperimento, secondo me, ben riuscito!!

Vi servono patate ed una mandolina per tagliare le fette sottili sottili….. per il condimento potete aggiungere quello che più vi piace!!!

Io avevo nel frigorifero prosciutto e scamorza quindi, visto che l’abbinamento mi piace molto, ho deciso di modificare la ricetta vista su internet con questi ingredienti!

Un consiglio?!?! Andate ad occhio nella preparazione di questo piatto, in base al numero delle persone da servire ed alla teglia che volete utilizzare.

Sono partita pelando 5/6 patate di media dimensione e nel frattempo avevo già preparato prosciutto cotto e scamorza tagliata a fettine. Se avrete tutti gli ingredienti a disposizione ci metterete pochissimo ad “assemblare” questo piatto!

La ricetta originale prevedeva la base di pasta sfoglia, che io non ho utilizzato e sono partita direttamente nella teglia con un filo d’olio Evo, due fettine di prosciutto ed uno strato di patate. ho alternato uno strato di prosciutto e patate ad uno di scamorza e patate. Foglioline di basilico per decorare!

Per la cottura ho utilizzato il forno piccolo e l’ho lasciata cuocere per circa 20 minuti a 180°. Tenetela sotto controllo e ricordatevi il sale…. ne basta poco, sopratutto se utilizzerete come me la scamorza affumicata!

Aspetto i vostri commenti

Buon Appetito!